بنت السعودية
رقم العضوية : 52 تاريخ التسجيل : 02/09/2008 عدد المساهمات : 76 نقاط : 5790 السٌّمعَة : 0 الدولة :
| موضوع: نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات الجمعة يناير 02, 2009 9:03 am | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هذه بعض النصائح المهمة في عالم الطبخ و خاصة في صنع
" الحلويات والمعجنات" وأحببت أن تصل هذه الفائدة للجميع
( طبعاً منقولة)
فإلى هذه النصائح:
في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات.
1 _ أنخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات
والبسكويتات ومرة واحدة عند استعماله في العجنات.2_ يجب تغطية العجينة بعد العجن حتى لا تجف عند
تعرضها للهواء.
3_ عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا
تلتصق و يسهل
رفعها من الطاولة عند تحــضير حبـــات العجين .
4_ لا تقلي المعجنات فـــي
زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة
الزيت و لا تقليها فـــي زيت ساخن
جداً حتــــى لا تتحمر من الخارج
دون نضج الداخل.
5_ عند قلـــي الكبة يجب وضع ملعقة طعام مـــــن
النشاء أو الكستر في
الزيت حتى لا تتفكك .
6_ يستحسن استخدام الماء الدافئ و ليس
المغلــــي
فـــي عجن
العجينةذات الخميرة حتــــى تتخمر بسرعة وفــــي ذلك إختصار
للوقت.
7_ ويمكن و ضع العجينة ذات الخميرة في كيس
بلاستيك حتى تتخمر
بسرعة .
8_ يستحسن تسخين الفرن قبــــل خبز الكيـكات و المعجنات
قليلاً 9_ اخبزي جميع الكيكات فــــي الفرن العلوي مــــن
الفرن أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصــــة للنضج وتضاعف الحجم. 10_ إذا كان خليط الكيك سائل يجب إضافــــة ملعقة حتى
يسخن 11 _ يجب إختيار الصينية المناسبة حسب المــــــقدار المخصصو يجب تسخين الفرن جيداً قبــــل خبز المعمول حتــــى لا يستغرق خبز
المعمول وقت طويل فـــي عمليــــة الخبزمما يؤدي إلى إحتراق
التمر .
أخبزي الغريبة فــــــي فرن دافــــئ لأنها سريعة الإحتراق ولا داعي
لتسخين الفرن قبل الخبز.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]أطيب أمنياتي
بــ السعودية ــنت | |
|
red rose
رقم العضوية : 3 تاريخ التسجيل : 07/11/2007 عدد المساهمات : 2894 نقاط : 7506 السٌّمعَة : 29 العمر : 33 الدولة :
| موضوع: رد: نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات الثلاثاء يناير 06, 2009 2:44 am | |
| يسلموو خيتوو على هالمعلومات الحلوهـ والمفيدهـ..
شاكرهـ لك الافادهـ
دمتِ كما تحبين | |
|
بنت السعودية
رقم العضوية : 52 تاريخ التسجيل : 02/09/2008 عدد المساهمات : 76 نقاط : 5790 السٌّمعَة : 0 الدولة :
| موضوع: رد: نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات السبت يناير 24, 2009 11:26 pm | |
| الله يسلمك قلبووو
عطرتي الصفحة بقدومك
ودي وعبير وردي *وردة* | |
|